|
|
Gevulde Koeken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
425 gram bloem, 225 gram boter, 250 gram basterdsuiker, 50 gram ei, 5 gram kaneel, 3 gram zout, citroenessence, 25 halve amandelen
Voor de vulling:
400 gram amandelspijs, 50 gram ei, citroenessence, 1 eetlepel slaolie
Voorbereiding:
Oven voorverarmen op 200 graden. Op bakblik bakpapier leggen.
Bereidingswijze:
Doe de kaneel bij de bloem en zeef deze. Roer de boter, suiker, zout, citroenessence en het ei zacht en voeg hierbij de bloem. Maak van het deeg een bal en laat dit een half uur in de koelkast rusten. Roer intussen de amandelspijs aan met het ei, slaolie en de citroenessence. Rol nu het deeg uit tot het een dikte van een gulden heeft. Steek met een gekartelde ronde steker 2x 25 plakken van ongeveer 9 cm doorsnede. Leg de 25 plakjes hierop en spuit met een gladde spuit de amandelspijs (kan ook met een lepel). Leg nu de andere 25 plakjes bovenop het spijs en zorg ervoor dat de tandjes gelijk komen. Druk het deeg aan. Twee keer afstrijken met strijksel van eierdooier en wat water en leg in het midden van de koek een halve amandel. Afbakken in ongeveer 12 minuten.
|
|
|